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爽脆的豆芽搭上嫩滑的牛肉巨好吃，汤汁微微辣巨巨好喝！姐妹们一定要试试爽脆可口，牛肉嫩滑，微微辣，巨好喝！下面是豆腐豆芽牛肉汤的制作过程：

需要准备食材：牛肉、豆腐、豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油、淀粉、香菜

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、牛肉洗净，切成薄片。将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制牛肉可以使其更加入味，同时淀粉能让牛肉变得更加嫩滑。

2、豆腐切成小块。根据个人喜好，可以选择不同形状的豆腐块，如正方体、长方体等。豆芽洗净，去掉根部。豆芽根部可能会带有一些杂质，去除根部可以使豆芽更加干净爽口。葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜末备用。

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3、热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。炒制牛肉时要注意火候，不要炒得太久，以免牛肉变老。加入适量的料酒，继续翻炒几下，去除牛肉的腥味。

4、加入适量的清水，大火煮开。放入豆腐块，转小火煮5分钟左右。让豆腐充分吸收汤汁的味道。加入豆芽，继续煮3分钟左右。豆芽很容易煮熟，煮的时间不宜过长，以免失去其鲜嫩的口感。

5、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡口味的可以少放一些盐和鸡精。撒上葱花和香菜（可选）作为装饰。葱花和香菜不仅能为汤品增添香味，还能使其更加美观。

制作时咱们要注意以下这些问题：最好选择瘦肉多一些的部位，如牛里脊，这样煮出的汤不会过于油腻。豆腐可根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感嫩滑，更易入味，但在煮制过程中要小心搅拌以免破碎；老豆腐质地较硬，更耐煮，能保持较好的形状。牛肉在切片后一定要进行腌制，腌制时加入适量的料酒可以有效去除牛肉的腥味。淀粉的用量要适中，过多会使牛肉口感过于滑腻，过少则起不到嫩滑的作用。翻炒牛肉要迅速，变色后应立即盛出，避免过度炒制导致牛肉变老变硬。煮汤时，先加入清水大火煮开后再放入豆腐，这样可以使豆腐更好地保持形状。转小火煮制能让汤的味道更加醇厚，同时避免食材煮烂。加入豆芽的时间要掌握好，因为豆芽易熟，在豆腐煮了一段时间后再放入，确保豆芽保持清脆口感。

牛肉的鲜嫩与嚼劲、豆腐的滑嫩细腻以及豆芽的清脆爽口相互搭配，带来多层次的口感体验。牛肉经过恰当的处理，既保留了本身的鲜美，又不失嫩滑。豆腐在汤中吸收了牛肉和其他食材的味道，入口即化。豆芽则为汤增添了一份清爽，咬起来嘎吱作响。

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发布于：广东省

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